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            品深餐飲全案設計

            二小姐的店餐飲品牌全案設計


            餐飲競爭,概念還是特色?
            ——二小姐的店.江南味餐廳的品牌策劃紀實

            在深圳市場上,餐飲市場持續熱捧,大量的商業綜合體中充斥的都是餐飲業態,所以,隨著而來的餐飲競爭也進入了白熱化。

            當我們的老客戶詹姐、詹總找到我們的時候,明確提出,要做更有特色好吃的菜品,要更健康、有品位,有故事,有格調。
             

            一、面臨的問題:
             

            1、面對激烈的市場態勢,餐飲品牌如何圍繞消費者如何做出特色?

            2、什么樣的特色、格調、文化既能讓消費者喜歡,又可以規避與競爭對手短兵相接?

             


             

            二、我們的解決方案:
             

            1、明確的市場定位
             

            明確我們的菜品和服務主要是賣給一群什么樣的人,品牌將要服務的是什么樣的顧客群?
            品牌的目標消費群體確定,就需要以該類群體為核心服務對象,圍繞這一人群提供針對性產品、適應他們需求的環境及相關增值性服務,最大程度的滿足他們,從而把品牌與目標顧客群體緊緊“綁”在一起。

             

            依然是繁重的市場考察,我把龍華新區幾大核心商圈全部轉了一遍,九方、星河COCO、民治商圈等,我們發現商圈中、幾大標準連鎖機構湘菜、粵菜、西北菜、川菜、融合菜。
             

            唯獨缺少杭幫菜,即使某些地方有,也做的不夠精致到位。在詹總和詹姐的一致商談下,我們決定上馬杭幫菜!

             


             

            2、品牌核心文化的塑造:
             

            一談到杭幫菜,心思細膩,事業成功的詹姐,有了很多話題,譬如她所喜歡的蘇杭風光、江南小店、刺繡工藝等,尤其是之前她前往杭州旅游,而聽到的一個溫婉故事。
             

            “上有天堂,下有蘇杭”,在那幽深的青石巷里,古老的繡房,一間挨著一間,一家挨著一家,掛滿了的全是繡品,被面枕袋、帷幔羅賬、戲服繡鞋,香囊絲帕,琳瑯滿目,應有盡有,繡工精細、配色秀雅,美得如同游園驚夢,美得令人驚心動魄。
            木質的老房子經過了歲月的沖刷,朱紅的木漆略顯斑駁,那是流光將一場場的繁華都拋在了遙遠。而終究有些東西固執地保留了下來,在塵世里超凡脫俗,那便是那些古老的繡莊。每家的繡莊都起著別致的名字,抬頭一看,只短短的兩個字,或者三個字,繡苑,沈莊,蘭舍……不用細想,撲面的感覺就讓你知道,這些字,這些屋子已經默默地走過了多少個朝代。

             

            我們敏感到二小姐這個令人親切,又令人容易記憶的詞,對,就叫做二小姐的店,名字的畫面感很強,極容易識別,有給人親切,溫婉的感受。
             

            3、品牌形象的塑造:

            有了容易識別的名字,我們還要給她更明確的傳播話語。因為二小姐的店這個名字有了強烈的餐飲品牌屬性,卻沒有明確的特色定位屬性,我們決定在LOGO設計中加入江南味的定位,讓杭幫菜的特性更明確,這樣就有了更明確的品牌定位傳播力了。
             

            有了識別度高的平面形象,我們更要有強烈的有鮮明的主題風格,或清新、或時尚歡快的空間裝飾,所以在空間設計上,我們充分依托中式風和蘇繡元素。


             

             

             

            二小姐的店.傳統風

            二小姐是中國傳統女性的代表,性格溫婉,與人為善。二小姐的店如同二小姐本人一樣,傳統簡約的中式格調,安靜祥和;無須奢華的裝飾,用心細致的軟裝搭配,透出的是與人相近的脈脈溫情;朦朧燈光營造了一種優雅的用餐環境,更讓用餐的人有一種徹底放松的心境。



            二小姐的店.蘇繡情

            二小姐從父親手中接過沈家繡莊的重擔,夙興夜寐,從不懈怠,用自己一生的時光來光耀家族的繡莊。二小姐的店又豈能忘了二小姐引以為傲的刺繡呢?精致的帷幔刺繡,輕紗慢攏,仿佛飄逸靈動的畫卷;精美的靠枕上,還有二小姐繡下的吉祥圖案。

             


             

             

            “二小姐的店江南味”——以“蘇杭味道,江南小點”的特色定位,納粉墻黛瓦,江南刺繡、飛檐翹角、人文韻致于一舍,帶著一顆純粹的心和對食者的尊敬,對食材的精工細作,用心為您奉獻甘醇美味的臻品佳肴。

             

             

            食物,從來都不是單單是為了果腹,而是,作為一種情感載體,總會被賦予不一樣的意義。以茶會友、以酒會友、以美食珍饈來表達自己的感激、不舍、思戀、愛慕之情,用食物來承載或傳遞感情,這是我們中國人特有的含蓄。

             

             

            “二小姐的店”以獨有的溫婉含蓄格調,以精致考究的美味菜肴靜候四方嘉客貴人。

             

             




             

             


            發布時間:2021-08-03 09:38 展現量:萬 來源:品深設計 聲明:本文來自于品深餐飲設計團隊,未經許可不得轉載,轉載請注明本文鏈接http://www.springartspoint.com/cyjiangtang/583.html

            專注于餐飲品牌全案策劃設計

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